Citroenpasta
Gastrovino Kookt: Citroenpasta🍋🍝
Een fris, romig en verrassend simpel gerecht. Perfect voor een doordeweekse avond of een lichte maaltijd in de zon.
Ingrediënten (2 personen)
• 200 g spaghetti
• 1 citroen (rasp en sap)
• 1 bol mozzarella, in stukjes gescheurd
• Handje verse basilicum
• 3 tot 4 el olijfolie van goede kwaliteit
• 30 tot 40 g Parmezaan, geraspt
• Zout en zwarte peper
Bereiding
1. Kook de spaghetti in ruim gezouten water volgens de verpakking. Bewaar een
kopje kookwater.
2. Meng in een grote kom de citroenrasp, het sap (naar
smaak), olijfolie, zout en peper.
3. Voeg de hete pasta toe en meng goed. Voeg een scheutje
kookwater toe zodat er een mooie, glanzende saus ontstaat.
4. Roer de Parmezaan erdoorheen voor extra romigheid. Voeg
als laatste de mozzarella en basilicum toe. Niet meekoken, zo blijven ze fris
en zacht.
5. Breng op smaak met extra citroensap, peper of zout en serveer direct.
