Frisse pastasalade met tonijn
INGREDIËNTEN (4 PERSONEN)
- 200 gr Penna Rigata Afeltra Bio
- 2 eieren
- 2 trostomaten of een handje snoep tomaten
- 1 appel
- 1 rode ui
- 2 zongedroogde tomaten
- 110 gr Salanort Ventresca de Bonito (tonijn uit blik)
- 2 el kappertjes
- 240 gr zwarte olijven in plakjes
- 125 gr rucola
- 4 el Olio Roi Extra Vergine
- 2 el Condimento Aceto Balsamico Modena
Zo maak je het:
- Kook de pasta volgens de verpakking tot beetgaar. Giet af en laat afkoelen onder koud stromend water.
- Breng ondertussen een pan water aan de kook. Voeg als het water kookt de eieren toe en kook in 7 minuten bijna hard. Laat schrikken onder koud stromend water, pel en halveer ze.
- Snijd de tomaten en appel in blokjes. Snijd de ui in halve ringen en de zongedroogde tomaten zeer fijn. Laat de tonijn, kappertjes en olijven uitlekken. Snijd de peterselie fijn.
- Meng de pasta in een grote schaal als eerste met de olijfolie. Vervolgens voeg je de ui, appel,
- zongedroogde tomaat, tonijn, kappertjes en olijven toe. Verdeel het ei en de tomatenblokjes erover en garneer met de peterselie. Breng op smaak met zout, peper en balsamico azijn.
Wijntip: Tenuta Rapitalà Viviri Grillo Sicilia DOC
