Calamari met Aioli dip
Ingrediënten (20 st)
- 400gr inktvis (schoongemaakt)
- 50gr bloem
- 50gr maizena
- 1 el citroensap
- peper & zout
Ingrediënten Aioli
- 2 eidooiers
- 175ml zonnebloemolie
- 2 teentjes knoflook geperst
- citroensap
- peper & zout
Zo maak je de Calamari
- Verwarm de frituur op 180 graden. Heb je geen frituur? Warm een flinke laag olie op in een wokpan. Wees voorzichtig!
- Snijd de inktvis in ringetjes en de tentakels klein. Breng op smaak met peper, zout en citroensap.
- Meng in een ruime kom de bloem en maizena. Schep de inktvis hier doorheen tot ze voorzien zijn van een mooi laagje. Schud het losse bloem/maizena van de inktvis.
- Frituur de inktvis in porties tot deze mooi goudbruin en krokant zijn (ca. 3-4 minuten) en laat uitlekken op een stukje bakpapier.
- Serveer met zelfgemaakte aioli.
Zo maak je de Aioli
- Split de eieren en doe twee eidooiers in een kom samen met 2 teentjes geperste knoflook. Meng dit goed met een garde.
- Voeg daarna al kloppend - druppelsgewijs - 50ml van de olie toe.
- Begin de aioli al vorm aan te nemen en in volume toe te nemen? Dan zit je op de juiste weg.
- Zodra de aioli de dikte van mayonaise heeft, kun je hem op smaak brengen met per, zout en citroensap.
