Croquetas de Jamon Serrano

Ingrediënten voor 15-20 stuks

Zo maak je het:

Snipper de ui. Verhit de boter in een pan, fruit de ui een paar minuten aan zonder dat deze verkleurt. Snijd de ham in reepjes. Voeg de reepjes ham toe en bak samen 1 min. Zet apart.
Verhit in een andere pan de olijfolie. Laat hierin de boter smelten en roer de bloem erdoor tot het mengsel loslaat van de bodem. Voeg beetje bij beetje de melk toe, roer continu tot een gebonden saus.
Haal de saus van het vuur en breng op smaak met de nootmuskaat, paprikapoeder, peper en zout. Roer de ham, ui en peterselie erdoor.
Schep de vulling op een groot bord. Dek af en laat minimaal 2 uur in koelkast staan om op te stijven.
Klop de eieren los in een diep bord en strooi de paneermeel op een ander bord.>
Verdeel met natte handen de vulling in 15-20 puntjes van ongeveer 20 gram. Haal de puntjes eerst door het ei en daarna door het paneermeel.
Verhit de frituurpan tot 180 °C. Frituur de kroketten per 4-6 stuks goudbruin en krokant. Schep ze op een stukje keukenrol om uit te lekken en smullen maar!

|Croquetas