Aanbevolen in de Volkskrant

Aanbevolen in de Volkskrant

 17-02-2018 06:01

Afgelopen oktober dartelde ik door de wijngaarden van de Marken, dat oostelijke Toscane-alternatief, tijdens het begeleiden van een truffelweekend. Anders dan die overbekende regio, waar rode wijn de dienst uitmaakt, doet men in Le Marche aan van alles, van wegwaaiend, onbezonnen wit tot rood met uit tannine opgetrokken kasteelmuren van vijf meter dik. Dat alles te genieten in een ernstig geplooid heuvellandschap waar de diepe historie je van overal toegrijnst. Voeg daar een door grottenkaas en stoofpotten geschraagd culinair verzorgingsniveau bij en u begrijpt waarom ik komend najaar de exercitie herhaal.

Een van de blijde hernieuwde kennismakingen was die met de witte wijnen van de passerinadruif. Lichtvoetig maar allerminst dun, variërend van knapperig tot wat steviger. ‘Pagadebito’ was zijn bijnaam, ‘schuldbetaler’, vanwege zijn hoge productiviteit. Jaja, maar dat ging wel ten koste van de kwaliteit. Simone Capecci beperkt dan ook de rendementen en maakte van zijn Passerina ‘Tufilla’ een lekker geurige, bloemige wijn met verrukkelijk zuur fruit in de smaak. En dat flikt hij terwijl het spul maar 12,5 procent alcohol bevat (wat allerminst logisch is; meestal betekent meer alcohol meer geur). Puur voorjaar!

Klik hier om de Tufilla Passerina te bestellen.

Bekijk hier alle wijnen van Simone Capecci